很多人会关心碱性食物，首先要先说清楚，食物的酸碱性不是靠尝起来的味道判断，是看食物经过人体代谢之后最终留在体内的矿物质残渣，钾钙镁钠这类矿物质含量高的，就属于碱性食物。吃碱性食物不会直接改变人体血液 PH 值，人体本身有稳定的酸碱调节系统，不会因为吃几种食物就变成碱性体质，大家不要被网上的说法误导。不过这类碱性食物大多是蔬菜、菌菇、水果，本身膳食纤维、维生素充足，日常多吃可以丰富饮食结构，补充微量元素，对维持肠道舒服、均衡饮食很有帮助。下面整理出认可度高的十大碱性食物，同时附上吃法建议和挑选要点，方便大家日常买菜搭配，按需加到一日三餐里。
十大碱性食物清单和食用要点
1 海带
属于强碱性食物，矿物质碘、钙含量突出。适合炖汤凉拌，不要长时间大火久煮，一周吃两到三次就合适，甲亢人群要控制摄入量。
2 菠菜
高钾高镁的碱性蔬菜，草酸偏高。吃之前建议开水焯一分钟，去掉大部分草酸，适合清炒煮汤，搭配鸡蛋豆制品都很好。
3 西兰花
常见的优质碱性蔬菜，维生素和膳食纤维丰富。蒸或者快炒最佳，不要煮太烂，避免营养大量流失。
4 芹菜
钾元素含量高，典型碱性食材。凉拌、榨汁、清炒都可以，肠胃容易虚寒的人不要一次性吃太多生芹菜。
5 木耳
菌菇类碱性食物，富含胶质。干木耳泡发时间不要太久，泡好尽快烹饪，适合凉拌、炒肉。
6 香蕉
水果里的碱性食物，钾含量很高。熟透的香蕉更好消化，血糖偏高的人控制单次食用量。
7 苹果
温和碱性水果，一年四季都容易买到。带皮清洗干净吃营养保留更好，空腹胃酸多的人不建议空腹大量吃。
8 土豆
主食类碱性食物，代替一部分精米白面很不错。蒸土豆是最优吃法，油炸土豆会增加大量油脂，不推荐。
9 大豆
优质植物蛋白碱性食材，可以打豆浆、煮豆、做豆腐。生大豆不要直接吃，一定要彻底煮熟，容易胀气的人少量吃。
10 黄瓜
弱碱性蔬菜，热量很低。生吃凉拌都合适，脾胃虚寒的人少吃冰镇黄瓜。
碱性食物食用注意事项
1 不要只吃碱性食物，饮食核心是荤素搭配，谷物肉蛋都需要摄入，单一偏食反而造成营养不均衡。
2 口感酸的食物不一定是酸性食物，柠檬、山楂味道很酸，代谢后也是碱性食物，不要靠味觉判断。
3 不要相信靠碱性食物治病、调节体质的说法，食物没有这么强的作用，只能作为均衡饮食的一部分。
4 每个人肠胃耐受不一样，寒性碱性蔬果肠胃弱的人要控制分量，避免拉肚子、胃部不舒服。
【常见问题】
问题 1 十大碱性食物长期吃可以改变体质吗
回答 1 十大碱性食物长期吃也没法改变人体体质，人体血液酸碱值会自动稳定，食物做不到改变体质，只能用来丰富日常饮食，补充矿物质。
问题 2 十大碱性食物是不是全部都是素菜
回答 2 整理的十大碱性食物大多是蔬菜水果菌菇和大豆，肉类蛋类大多属于酸性食物，碱性食物里素菜占比更高。
问题 3 吃十大碱性食物是不是越多越好
回答 3 不是越多越好，就算是十大碱性食物也要适量食用，过量吃某一种，比如海带、芹菜，会给肠胃或者代谢带来负担，均衡搭配才最重要。
问题 4 柠檬很酸，为什么不属于十大碱性食物里面
回答 4 柠檬代谢后属于碱性食物，只是没有放进这份十大碱性食物清单，味道酸不代表是酸性食物，判断标准是代谢后的矿物残渣。
【免责申明】
本内容科普的碱性食物划分属于营养学传统分类说法，不能替代医疗建议，不存在碱性食物防病治病的功效，有基础疾病、特殊饮食需求的人群，请遵从医生或者营养师的指导安排饮食。