问蕃茄汤的做法大全 多款家常蕃茄汤合集

蕃茄汤核心精髓就是把蕃茄炒出沙，让酸甜滋味充分溶进汤里，汤色红亮、开胃解腻，搭配蛋、牛肉、豆腐、金针菇、排骨都可以，口味可清淡可浓郁。蕃茄提前煸炒比直接清水煮风味醇厚很多，酸味偏重的蕃茄可以加少量白糖中和酸涩，是一年四季都适合做的家常汤品，下面整理多款不同搭配的蕃茄汤做法。

蕃茄汤清单表格

详细做法

1 蕃茄蛋花汤

食材：蕃茄 2 个、鸡蛋 2 个、盐、白糖、葱花、香油

步骤：蕃茄切块，少油下锅中火炒出红沙，加清水烧开 2 分钟，转中小火沿锅边淋蛋液形成蛋花，加盐、少许白糖，关火滴香油撒葱花。

2 蕃茄豆腐汤

食材：蕃茄 2 个、嫩豆腐 1 盒、盐、葱花

步骤：蕃茄炒出沙加水煮开，嫩豆腐切小块轻轻下入锅中，小火煮 3 分钟，加盐调味，不要大力翻动避免豆腐碎掉。

3 蕃茄金针菇汤

食材：蕃茄 2 个、金针菇一把、盐、少许白胡椒

步骤：蕃茄炒出沙加水煮沸，放入洗净去根的金针菇，煮 3 到 4 分钟，加盐白胡椒即可。

4 蕃茄肥牛汤

食材：蕃茄 2 个、肥牛卷 200 克、金针菇、盐、白糖

步骤：蕃茄炒出沙加水烧开，下金针菇，肥牛卷提前焯水去血沫，放入汤里烫熟，加盐和少量白糖调味。

5 蕃茄炖牛腩汤

食材：牛腩 500 克、蕃茄 4 个、姜片、盐、白糖

步骤：牛腩冷水加姜片焯水洗净，蕃茄炒出沙，放入牛腩，加足量温水小火慢炖 60 到 90 分钟，炖到牛肉软烂，加盐白糖调味。

6 蕃茄虾仁汤

食材：蕃茄 2 个、鲜虾仁 150 克、盐、少许料酒

步骤：蕃茄炒出沙加水煮开，虾仁用料酒腌片刻，下入汤里煮至变红，加盐调味。

7 蕃茄土豆汤

食材：蕃茄 2 个、土豆 1 个、盐

步骤：蕃茄炒出沙加水，土豆切小块下锅，小火煮到土豆绵软，加盐调味。

8 蕃茄卷心菜汤

食材：蕃茄 2 个、卷心菜半颗、盐

步骤：蕃茄炒出沙加水烧开，卷心菜撕小块下锅煮软，加盐，低脂清爽。

制作技巧清单

1 蕃茄想口感细腻，可以开水烫去皮再炒出沙

2 蕃茄酸味重，所有蕃茄汤都可以少量加糖平衡酸度

3 做荤类蕃茄汤，肉类提前焯水，汤不会浑浊

4 淋蛋花一定要中小火，大火翻滚蛋花容易碎

5 蕃茄不要长时间久煮化烂，保留一点果肉口感更好

这套蕃茄汤做法大全，有素汤也有荤汤，快手款十几分钟就能完成，炖牛腩这类需要长时间炖煮，日常可以轮换制作，酸甜开胃。

【常见问题】

问题 1 蕃茄汤的做法大全里面，哪一款最简单

回答 1 蕃茄汤的做法大全里面，蕃茄蛋花汤最简单，食材少出汤快，是蕃茄汤的做法大全首选入门款。

问题 2 蕃茄汤的做法大全，蕃茄一定要炒吗

回答 1 蕃茄汤的做法大全推荐先炒蕃茄出沙，这样蕃茄汤味道更浓郁，直接水煮的蕃茄汤酸味生，风味偏淡。

问题 3 蕃茄汤的做法大全，可以做减脂款吗

回答 1 蕃茄汤的做法大全里面蕃茄卷心菜汤、蕃茄金针菇汤都是低脂减脂款，做蕃茄汤少油少盐，适合减脂期。

问题 4 蕃茄汤的做法大全，蕃茄太酸怎么办

回答 1 蕃茄汤的做法大全里面，蕃茄太酸可以加少量白糖，做蕃茄汤加糖中和酸味，是蕃茄汤的做法大全常用技巧。

【免责申明】

本内容仅为家常汤品做法分享，调味可根据个人口味调整，对蕃茄或者对应食材过敏人群不适合食用相关蕃茄汤，本文不替代专业膳食指导建议。