问紫色的包菜叫什么 紫甘蓝特点介绍

紫色的包菜叫什么，它正式名称是紫甘蓝，也常被叫做紫包菜、红甘蓝，属于甘蓝的一个变种，外形和普通绿包菜一样是圆球状，叶片呈现深紫红色，口感脆爽，富含花青素，是很常见的生食凉拌蔬菜。很多人会把它和紫生菜、紫娃娃菜弄混，原因是同样带紫色，但是紫甘蓝叶片紧实包裹成圆球状，叶脉清晰，质地硬脆，和散叶生菜结构不一样，它不是转基因蔬菜，是传统选育出来的品种，可以生吃也可以炒熟食用。

基础特点

外形 叶片层层紧密包裹成扁圆球形，叶柄短，叶面有蜡质层

口感 质地脆硬，生吃清甜，加热之后颜色会变成暗紫红色

营养 含有丰富花青素，维生素 C 含量比较高

常见吃法 凉拌沙拉，泡菜，清炒，搭配汉堡配菜

紫甘蓝和容易混淆蔬菜对照表

食用小要点

生吃之前可以切丝，用少量盐抓一下，去掉部分生涩味，也可以泡冰水，脆感更强

炒紫甘蓝的时候尽量短时间快炒，久煮花青素流失，颜色变暗

醋是酸性，加醋之后紫色会更加鲜亮，碱性环境下颜色会偏蓝

简单总结，菜市场紫色圆包心蔬菜就是紫甘蓝，别名紫包菜，适合凉拌生吃，脆爽口感是它最大特点。

【常见问题】

问题 1 紫色的包菜叫什么 是转基因吗

回答 1 紫色的包菜叫什么，它就是紫甘蓝，属于传统选育品种，并不是转基因蔬菜，可以放心食用

问题 2 紫色的包菜叫什么 可以生吃吗

回答 2 紫色的包菜叫什么，紫甘蓝可以生吃，切丝凉拌沙拉很常见，生吃能最大保留花青素，口感脆爽

问题 3 紫色的包菜叫什么 炒熟为什么变色

回答 3 紫色的包菜叫什么，紫甘蓝里面的花青素遇热会发生变化，久炒之后从亮紫变成暗紫，短时间快炒颜色保留更好

问题 4 紫色的包菜叫什么 和绿包菜味道一样吗

回答 4 紫色的包菜叫什么，紫甘蓝和普通绿包菜同属甘蓝，味道相近，但是紫甘蓝生味会略重一点，口感更脆硬

【免责申明】

本内容为蔬菜科普，品种外观会受种植环境影响，选购时确认无腐烂变质，食品安全请自行留意。