常说的含碱性食物，严格叫法是成碱性食物，主要是各种蔬菜、水果、鲜豆类、奶类，以及杏仁栗子等坚果和茶叶、海带，判断依据是食物燃烧后灰分里钾钠钙镁等金属元素占优；但必须先讲清楚，食物的酸碱不能改变人体血液酸碱度，酸碱体质说是伪科学，多吃蔬果好是因为维生素矿物质和膳食纤维，不是因为所谓碱性。下面先把概念和误区说明白，再分类列出清单，最后讲怎么吃才科学。
一 先分清概念和误区
成碱性食物是营养学上按食物燃烧后灰分成分划分的，灰分中钾钠钙镁占优，溶于水呈碱性，不等于食物本身尝起来是碱的味道，柠檬橘子吃着酸却是成碱性食物。
更重要的是，人体血液 pH 稳定在 7.35 到 7.45，靠肾脏、呼吸和缓冲系统自动调节，吃什么食物都改变不了，所谓酸性体质致癌、碱性食物抗癌、碱体能生男孩都没有科学依据。
二 成碱性食物清单
| 类别 | 代表食物 |
| 蔬菜 | 菠菜 芹菜 萝卜 胡萝卜 番茄 黄瓜 洋葱 韭菜 芥菜 羽衣甘蓝 西兰花 海带 |
| 水果 | 柠檬 橘子 柚子 苹果 香蕉 葡萄 草莓 猕猴桃 西瓜 枣 |
| 豆类奶类 | 鲜豆 豆腐 豆浆 牛奶 酸奶 |
| 坚果茶饮 | 杏仁 栗子 椰子 茶叶 |
水果吃着酸的柠檬、橘子、山楂，代谢后灰分仍呈碱性，都在这一类。
三 成酸性食物对照
成酸性食物是灰分含磷硫氯非金属元素的一类，不是说它们不好。
| 类别 | 代表食物 |
| 畜禽鱼蛋 | 猪肉 牛肉 鸡肉 鸭肉 鱼虾 鸡蛋 |
| 谷物 | 大米 面粉 面包 面条 |
| 部分坚果 | 花生 核桃 榛子 |
肉类谷物是人体必需营养，不能为了追求碱性就不吃。
四 中性食物
烹调油、黄油、淀粉、食糖既不成酸也不成碱，属于中性，这一类提供能量，不参与酸碱划分。
五 怎么吃才科学
1 别迷信酸碱体质，人体 pH 不会被食物改变。
2 多吃蔬菜水果豆类奶，好处来自维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，而不是碱性。
3 荤素搭配、食物多样化，肉类谷物蛋类也要适量吃。
4 想健康，重点是少加工肉、少高油高糖、多全谷蔬果，而不是硬挑碱性食物。
总的来说，含碱性的食物主要是蔬菜、水果、鲜豆、奶类和杏仁栗子茶叶海带，清单可以参考，但别拿它调体质，均衡多样才是正道。
【常见问题】
问题 1，含碱性的食物有哪些，主要是哪几类
回答 1，含碱性的食物即成碱性食物，主要是各种蔬菜、水果、鲜豆类、奶类，杏仁栗子等坚果，还有茶叶和海带，它们灰分中钾钠钙镁占优，柠檬橘子尝着酸也属于这类。
问题 2，尝起来酸的柠檬橘子是不是碱性食物
回答 1，柠檬橘子山楂虽然味道酸，但代谢灰分含钾钠钙镁占优，属于成碱性食物，食物酸碱看灰分金属元素，不看舌尖酸味，这也是常见误区。
问题 3，吃碱性食物能改变血液酸碱度、改变体质吗
回答 1，不能，人体血液 pH 稳定在 7.35 到 7.45，靠肾脏呼吸和缓冲系统调节，吃什么食物都改变不了，酸碱体质说是伪科学，多吃蔬果好是因为维生素和纤维。
问题 4，碱性食物是不是比酸性食物更健康，要少吃肉吗
回答 1，不是，成酸性的肉类谷物蛋类也是必需营养，不能为追求碱性不吃肉，健康靠荤素搭配食物多样，多吃蔬果是因为营养丰富，不是因为碱性。
问题 5，牛奶豆腐茶叶海带属于碱性食物吗
回答 1，牛奶、豆腐等鲜豆制品、茶叶和海带都属于成碱性食物，灰分中钾钠钙镁占优，可以日常适量摄入，但不必刻意排斥其他食物。
【免责申明】
本文为食物酸碱性概念的一般性科普，食物酸碱划分基于燃烧灰分，不能用于改变人体酸碱度，酸碱体质相关说法缺乏科学依据。特殊疾病、饮食控制请遵医嘱，本文不构成医疗或营养处方建议。