素酒和荤酒主要是传统民俗、佛门说法里的划分，不是现代酒类行业的标准分类，核心区别在于酿造原料、制作过程有没有肉类、动物相关物料，还有饮用场合。素酒酿造只用谷物、水果、粮食，发酵全程不添加动物原料；荤酒一般指酿造或者调味时加入动物食材、动物分泌物的酒，另外民间还有一种通俗理解，搭配荤菜喝的酒叫荤酒，搭配素菜喝的叫素酒，这个是口语简单分法。很多人看西游记里面提到素酒，就是这个传统概念，佛门受戒的僧人允许少量喝素酒，荤酒是不饮用的。
素酒详细说明
素酒原料以粮食、果子为主，比如糯米、葡萄、杨梅等，只有植物原料发酵，没有动物成分。
- 常见品类：米酒、甜酒、黄酒、果酒、葡萄酒
- 特点：发酵简单，酒精度大多偏低，工艺里面不添加阿胶、鹿筋、动物油脂、动物血这类辅料
- 传统使用场景：寺庙斋宴、祭祀、佛门待客、素席
荤酒详细说明
荤酒有两种主流定义，第一种是酒本身配料含有动物原料，第二种是民间广义说法，喝酒的时候配肉食。
狭义荤酒：酿造或者泡制时加入动物材料，比如鹿茸酒、蛇酒、阿胶泡酒、各种动物药材泡酒。
广义民间说法：只要喝酒的时候搭配肉类菜肴，这顿酒就叫荤酒，酒本身没有改动。
- 特点：狭义荤酒大多是药酒，以动物原料浸泡，属于荤酒范畴
- 传统使用场景：普通宴席、药膳泡酒
素酒荤酒对比表格
| 分类 | 原料特点 | 酒本身含动物成分 | 代表例子 | 传统佛门态度 |
|---|---|---|---|---|
| 素酒 | 全部为植物原料粮食水果 | 无 | 米酒黄酒葡萄酒杨梅酒 | 可以饮用 |
| 荤酒狭义 | 添加动物类原料浸泡酿造 | 有 | 蛇酒鹿茸酒海狗酒 | 不饮用 |
| 荤酒广义 | 酒本身是素酒，只是搭配肉食 | 无 | 普通白酒黄酒配大鱼大肉 | 不算酒本身是荤酒 |
快速区分步骤
第一步先分清是佛门说法还是日常口语。
第二步看酒里面有没有动物原料，有动物材料浸泡就是狭义荤酒。
第三步酒只有粮食水果，原料全是植物，就是素酒。
第四步如果只是喝酒的时候吃肉，酒本身依旧是素酒，只是这场酒席叫荤酒宴席。
补充容易混淆的知识点
白酒、啤酒，原料都是粮食，属于素酒，哪怕很多人吃肉的时候喝，酒本身属性不变。
单纯粮食酒泡枸杞人参，人参枸杞是植物，依旧属于素酒。
粮食酒泡蝎子海马蛇，就变成荤酒。
总结
素酒荤酒的划分，核心看酒液里面有没有动物相关原料。原料全是植物粮食果子的是素酒；添加动物食材泡制的是荤酒。民间口语里也会把配荤菜喝的酒叫荤酒，这个只是酒席上的叫法，不是酒本身的属性。西游记里唐僧喝的素酒，就是米酒黄酒这类粮食发酵的低度素酒。
【常见问题】
问题 1 西游记里面的素酒是什么酒？
回答 1 西游记里面的素酒就是米酒甜黄酒这类粮食发酵的低度素酒，原料只有粮食，没有动物配料，属于佛门所说的素酒。
问题 2 白酒属于素酒还是荤酒？
回答 2 普通粮食白酒原料只有粮食和水，属于素酒，只有泡了动物药材之后才会变成荤酒。
问题 3 素酒是不是没有酒精？
回答 3 素酒同样含有酒精，只是原料都是植物，素酒不等于无酒精饮品。
问题 4 泡人参酒算素酒还是荤酒？
回答 4 人参属于植物，粮食酒泡人参，没有添加动物原料，这款酒属于素酒。
【免责申明】
本文素酒和荤酒的区别属于传统民俗和佛教文化里的说法，不是现代酒类国标分类，不同寺院、民间说法会有细微差别，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒。