【番茄炖排骨做法步骤】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现，便于读者理解和操作。
一、
番茄炖排骨的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调味的平衡。首先需要准备好新鲜的排骨和成熟的番茄，同时备好葱姜蒜等调料。在处理食材时，建议先将排骨焯水去腥，再与番茄一起炖煮，使汤汁浓郁、肉质软烂。最后根据个人口味调整盐和糖的比例，让整道菜口感更佳。
二、制作步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、番茄2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、盐适量、白糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入番茄 | 倒入切块的番茄，翻炒均匀，加入适量清水（没过食材） |
| 5 | 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟，期间可适当搅拌防止粘底 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和少许白糖提鲜，继续炖10分钟至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳；
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味；
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整；
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖排骨了。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。