【番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤、食材、口感等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肉和番茄是关键，牛肉建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩；番茄则以成熟多汁为佳。
2. 处理食材：牛肉切块后焯水去腥，番茄去皮切块，洋葱和大蒜可选。
3. 炒香底料：用油将洋葱、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入番茄和调料（如盐、糖、酱油、料酒等），小火慢炖1-1.5小时。
5. 收汁调味：待牛肉软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、食材与步骤对照表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩） | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，去皮更易入味 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜，平衡酸味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调色提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥去异味 |
| 清水/高汤 | 800ml | 根据锅具大小适当调整 |
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | |
| 2 | 热锅凉油，爆香洋葱、大蒜、生姜 | |
| 3 | 放入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥 | |
| 4 | 加入番茄块，翻炒均匀，加入生抽、糖、盐 | |
| 5 | 倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火炖1-1.5小时 | |
| 6 | 待牛肉酥烂后，根据口味调整咸淡，收汁出锅 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 番茄去皮可用热水烫一下，更容易剥除。
- 若喜欢浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提升风味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁搅拌，以免牛肉变柴。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肉。不仅适合全家人享用，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。