【番茄炖牛腩的做法】番茄炖牛腩是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃，肉质软烂，深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
番茄炖牛腩的关键在于牛腩的处理和番茄的搭配。牛腩需要提前焯水去腥，再与番茄一起慢炖，使肉质更加酥烂入味。同时，加入适量的调料可以提升整体风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩500克，番茄2个（中等大小） |
| 辅料 | 洋葱1/4个，姜3片，蒜3瓣，香叶1片，百里香少许 |
| 调料 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖1茶匙，料酒1汤匙 |
| 步骤1：准备 | 牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 步骤2：炒制 | 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜炒香，加入牛腩翻炒至微黄 |
| 步骤3：调味 | 加入生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒均匀 |
| 步骤4：炖煮 | 加入足量热水，放入香叶、百里香，大火烧开后转小火炖1小时 |
| 步骤5：加番茄 | 放入切块番茄，继续炖煮20分钟，至番茄软烂，汤汁浓稠 |
| 步骤6：收汁 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 番茄建议选用熟透的，味道更浓郁。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢汤汁多一些，可减少收汁时间或加少量水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。快来试试吧！