洋芋焖饭想要简单又好吃，用普通电饭煲就可以完成，土豆煎到微微焦黄再和大米一起焖，土豆软糯带一点焦香，米粒吸满洋芋的香气，油润不发干，不用单独炒菜。洋芋也就是土豆，直接生米一起焖容易软烂成泥，先下锅炒一下定型，同时激发土豆本身的甜味，调味不用复杂，搭配一点腊肉或者香肠风味更好，就算只用简单盐调味，做出来的洋芋焖饭也很香，把控好水量是米饭不夹生不糊底的关键。
准备食材
主料 大米三百克 洋芋两个
辅料 腊肉或者香肠可选 葱花
调料 食盐 生抽 食用油
食材预处理
1 大米淘洗干净，放在清水里面浸泡二十分钟，泡过的大米熟得均匀，口感更软糯。
2 洋芋去皮切成两厘米左右的方块，切好之后泡进清水，洗掉表面淀粉，防止下锅粘锅，也避免焖饭的时候糊成一团。
3 如果准备腊肉或者香肠，切成薄片备用，没有就直接做素版洋芋焖饭。
炒制洋芋
1 锅里放少许食用油，油温温热之后倒入洋芋块，中小火慢慢翻炒，炒到洋芋四面微微发黄。
2 放腊肉继续翻炒，炒出腊肉里面的油脂，洋芋会更香。
3 加入少量生抽和食盐翻拌均匀，调味不要太重，后面还要和大米混合，避免成品过咸。
入锅焖煮
1 把泡好的大米沥干水放进电饭煲，再倒入炒好的洋芋和腊肉，铺均匀。
2 添加清水，水面高出食材大概一个指甲盖，比平时煮白米饭的水稍微少一点点，洋芋本身会释放水分，水多米饭会发黏。
3 合上盖子，按下煮饭键，等第一次跳闸之后，不要马上开盖，继续焖十五分钟。
4 开盖撒上葱花，把米饭和洋芋充分翻拌打散，就可以直接盛出来吃。
灶台铁锅版本
没有电饭煲可以用铁锅，炒好洋芋和米之后加开水，大火烧开转最小火，盖上盖子焖二十分钟，关火再焖十分钟，全程不能频繁开盖，防止跑气夹生。
实操加分窍门
洋芋尽量切大小一致，成熟速度才会同步。喜欢口感干爽颗粒分明，水量再减少一点。想要更香，可以用猪油来炒洋芋。如果不吃荤，搭配少许香菇丁一起炒，鲜味也很足。
【常见问题】
问题 1，洋芋焖饭土豆煮烂糊在米饭里怎么办。
回答 1，做洋芋焖饭洋芋切好洗掉淀粉，先下锅煎定型，焖饭的时候水量不要过多，跳闸之后焖够时间再翻拌，就不容易糊成泥。
问题 2，洋芋焖饭水量怎么把控最合适。
回答 2，洋芋焖饭的水比日常白米饭略少，水面高出米和洋芋大概一厘米，洋芋会出水，水放多成品黏糊糊没有颗粒感。
问题 3，素的洋芋焖饭怎么提升香味。
回答 3，素洋芋焖饭可以用猪油炒制洋芋，加少许香菇丁，放一点点蚝油调味，出锅撒葱花，不用肉类也能做出很香的洋芋焖饭。
【免责申明】
本洋芋焖饭做法仅为家常烹饪参考，洋芋一定要彻底焖熟，肠胃偏弱人群不要一次性食用过多，土豆发芽变质禁止用来制作洋芋焖饭。