【清炒羊角菜怎么做】羊角菜，又名芥菜、苦菜，是一种营养丰富、口感清脆的野菜。它含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。在南方地区，羊角菜常被用来做凉拌或清炒，味道鲜美，尤其适合夏季食用。下面将详细介绍“清炒羊角菜怎么做”的步骤与所需材料。
一、
清炒羊角菜是一道简单又健康的家常菜，主要通过快火快炒的方式保留其清香与脆嫩。制作过程中需要注意清洗干净、焯水去涩，并控制好火候，以保证口感最佳。以下是具体的食材准备、步骤说明及小贴士。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 羊角菜 300g、蒜末 15g、干辣椒 2个（可选）、盐适量、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、砧板、刀 |
| 步骤 | 1. 羊角菜洗净，切段； 2. 锅中烧水，加少许盐，放入羊角菜焯水30秒； 3. 捞出沥干； 4. 热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒； 5. 加入羊角菜快速翻炒； 6. 加盐调味，炒匀即可出锅。 |
| 小贴士 | - 焯水时加盐可保持颜色鲜亮； - 炒制时间不宜过长，以免失去脆感； - 可根据口味加入少许生抽或鸡精提鲜。 |
三、结语
清炒羊角菜不仅操作简单，还能最大程度地保留食材的原味和营养。如果你喜欢清淡爽口的菜肴，不妨尝试一下这道家常菜。只需几分钟，就能做出一道健康美味的绿色佳肴，非常适合日常饮食搭配。