【乾隆白菜的家常做法】乾隆白菜，又称“京味白菜”，是一道具有浓厚北京风味的传统家常菜。它以白菜为主料，搭配简单的调料，口感清脆、味道鲜美，是北方家庭餐桌上常见的美味。虽然名字中带有“乾隆”二字，但其真正起源并无确切记载，更多是民间流传的一种说法。
以下是对“乾隆白菜的家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松在家做出地道风味。
一、
乾隆白菜的做法并不复杂，主要依靠白菜本身的清甜和调料的提味。关键在于选材新鲜、火候掌握得当。制作时通常采用快炒的方式，保持白菜的脆嫩口感。常见的配料有蒜末、盐、酱油、醋等，可根据个人口味调整。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 白菜一颗（约500克）、蒜末适量、盐、生抽、香醋、食用油、少许糖（可选） |
| 2 | 处理白菜 | 将白菜洗净，去掉外层老叶，撕成小块或切成薄片，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 4 | 快速翻炒 | 加入白菜快速翻炒，使白菜受热均匀，保持脆嫩 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、生抽、少量香醋和少许糖提鲜，根据口味调整 |
| 6 | 出锅装盘 | 炒至白菜变软但仍保持脆感时即可出锅，装盘上桌 |
三、小贴士
- 白菜要选用新鲜、水嫩的品种，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱油和醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸味可以多加一点醋。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道地道的“乾隆白菜”。简单、健康又美味，非常适合日常烹饪。快来试试吧！