【青椒鸡的做法】青椒鸡是一道简单又美味的家常菜，主要食材为鸡肉和青椒，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒（建议使用尖椒或圆椒），辅以姜蒜、干辣椒等调料。
2. 处理食材：鸡肉切块后用盐、料酒、淀粉腌制，青椒去籽切段。
3. 炒制过程：热锅凉油，先爆香姜蒜和干辣椒，再放入鸡肉翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后调味出锅。
4. 调味关键：根据口味加入酱油、盐、糖、鸡精等，保持味道鲜美。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉切块，青椒洗净去籽切段，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 2 | 鸡肉用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，让其更嫩滑 |
| 3 | 热锅加油，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒翻炒至断生 |
| 6 | 将鸡肉倒回锅中与青椒一起翻炒均匀 |
| 7 | 加入适量酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀 |
| 8 | 最后淋少许水淀粉勾芡，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉可用鸡腿肉，口感更嫩；
- 青椒可根据个人口味选择辣度；
- 勾芡可使菜肴更入味，但也可根据喜好省略；
- 炒制时火候不宜过大，避免鸡肉过老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒鸡即可完成，适合家庭日常烹饪，既健康又美味。