【八珍豆腐如何做法】“八珍豆腐”是一道融合了多种食材的中式家常菜，口感丰富、营养均衡。虽然名称中带有“八珍”，但实际并不一定需要八种珍贵食材，更多是象征性的说法，意指菜品用料多样、味道鲜美。以下是对“八珍豆腐如何做法”的总结与详细步骤说明。
一、八珍豆腐简介
八珍豆腐是以嫩豆腐为主料，搭配多种配料如香菇、木耳、胡萝卜、青椒、鸡蛋、肉末等制成的一道菜肴。其特点是色彩鲜艳、口感层次分明，适合家庭日常食用或宴客时作为一道美味佳肴。
二、所需材料（8人份）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 500 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香菇 | 100 | 干香菇提前泡发 |
| 木耳 | 50 | 干木耳提前泡发 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝 |
| 青椒 | 50 | 切丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加蛋白质 |
| 肉末 | 100 | 猪肉或鸡肉均可 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 调酱汁 |
| 清水 | 200ml | 烧制汤汁 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香菇、木耳、胡萝卜、青椒切丝；葱姜蒜切末；肉末提前腌制（可加少许生抽和淀粉）。 |
| 3 | 热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入香菇、木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐调味，倒入清水煮开。 |
| 7 | 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可有效去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在焯水后用冷水浸泡几分钟。
- 八珍豆腐可根据个人喜好替换食材，如加入虾仁、海带等，丰富营养。
五、总结
八珍豆腐不仅做法简单，而且营养全面，适合各类人群食用。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能增强菜品的营养价值。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
以上内容为原创整理，旨在提供实用、易懂的八珍豆腐做法指南，帮助读者轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。