【自发面粉做蛋糕制作方法】在烘焙过程中，使用自发面粉可以省去泡打粉或小苏打的添加步骤，简化操作流程。以下是一份关于“自发面粉做蛋糕制作方法”的总结性内容，结合了常见做法与实用技巧，适合家庭制作。
一、概述
自发面粉是一种预先混合了发酵剂（如泡打粉）的面粉，能够帮助面糊膨胀，使蛋糕更加松软。使用自发面粉制作蛋糕不仅方便，还能保证成品口感细腻、蓬松。以下是制作蛋糕的基本步骤和材料准备。
二、材料准备（以6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 自发面粉 | 150克 | 市售品牌可选（如：金像） |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温为佳 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 80毫升 | 全脂牛奶更佳 |
| 植物油 | 50毫升 | 如玉米油、菜籽油 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
三、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），并在模具内壁涂抹一层薄油或铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料
将自发面粉过筛，放入大碗中备用。
3. 打蛋液
在另一个碗中，将鸡蛋打入，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器能画出清晰纹路。
4. 混合湿性材料
向蛋液中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
5. 混合面糊
将干性材料分两次加入蛋液中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌导致面糊筋化。
6. 倒入模具
将面糊倒入已准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模
蛋糕完全冷却后脱模，可根据喜好装饰奶油、水果等。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 若蛋糕表面过快上色，可在后期盖上锡纸防止焦黑。
- 自发面粉的发酵力较强，建议不要长时间放置面糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款松软可口的自发面粉蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的幸福感。