【清爽入味蒜香凤爪正宗做法步骤】蒜香凤爪是一道广受欢迎的家常小吃，尤其在夏季，其清爽的味道和浓郁的蒜香让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是聚会、下酒的好选择。以下是“清爽入味蒜香凤爪正宗做法步骤”的详细总结。
一、
蒜香凤爪的制作关键在于选材和调味。选用新鲜的鸡爪，经过焯水去腥后，再用葱姜蒜等调料进行腌制和炒制，最后加入适量的酱油、糖、醋等调味品，使凤爪既入味又不油腻。整个过程需要掌握好火候和时间，才能让凤爪软糯入味，蒜香四溢。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、大蒜20瓣、生姜3片、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、米醋1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，洗净备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净 |
| 4 | 腌制鸡爪 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、米醋，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 5 | 炒香蒜姜 | 锅中放油，放入蒜末和姜片炒香，加入鸡爪翻炒至微黄 |
| 6 | 加入调料 | 倒入腌制好的鸡爪，加入适量清水（约半碗），大火烧开后转小火焖煮15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入少许料酒可有效去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可增加蒜的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“清爽入味蒜香凤爪”。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。