【正宗炸猪肉丸子的配方】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出地道的炸肉丸子，关键在于选材和制作方法。下面将为大家总结一份正宗炸猪肉丸子的配方，帮助您在家轻松复刻美味。
一、
炸猪肉丸子的制作主要分为三个步骤：准备材料、调制肉馅、油炸成型。在选材上，建议使用肥瘦相间的五花肉，这样能保证肉丸的口感既不干柴又不油腻。调味时，加入适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等，可以提升肉丸的鲜香和弹性。油炸时要注意火候控制，先用中火炸至定型，再转大火炸至金黄酥脆。
此外，不同地区对炸肉丸子的做法略有差异，有的会加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。但正宗做法更注重肉质本身的鲜美，所以建议以基础配方为主，逐步尝试变化。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪五花肉 | 500克 | 肥瘦比例约3:7，口感最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 由葱末和姜末加水搅拌而成，去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 提升肉丸的弹性和口感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味，根据口味可适当调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制肉丸 |
| 面粉或面包糠 | 可选 | 用于裹粉后炸制，增加外酥感 |
三、制作步骤简述
1. 处理肉馅：将五花肉剁成肉糜，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶。
2. 成型：用手挤出大小均匀的肉丸，可直接下锅炸，也可裹上面粉或面包糠。
3. 炸制：热锅冷油，油温六成热时放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
4. 装盘：可根据个人喜好搭配酱料或配菜食用。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家做出外酥内嫩、香气四溢的正宗炸猪肉丸子。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。