【小米面发糕】小米面发糕是一种传统的中式面点，以小米粉为主要原料制作而成，口感松软、香甜可口，深受许多家庭的喜爱。它不仅营养丰富，还适合早餐或下午茶时食用，尤其适合老人和孩子。以下是对小米面发糕的总结与介绍。
一、小米面发糕简介
小米面发糕是以小米粉为主料，加入适量的水、酵母、糖等配料，经过发酵、蒸制而成的一种发酵类面点。其特点是外皮柔软、内部蓬松，带有淡淡的米香和甜味。制作过程简单，适合家庭操作。
二、主要材料与做法
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 小米粉 | 200克 | 建议使用优质小米粉，口感更细腻 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母，根据包装说明调整 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右，有助于酵母活化 |
| 白糖 | 30克 | 提供甜味，也可用红糖替代 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选，增加香味 |
制作步骤：
1. 混合材料：将小米粉、白糖、酵母、泡打粉混合均匀。
2. 加水搅拌：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
3. 发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至两倍大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后稍微冷却，脱模即可食用。
三、营养价值
小米面发糕富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，尤其是B族维生素含量较高，有助于增强体力、促进消化。同时，由于不含麸质，适合对小麦过敏的人群食用。
四、食用建议
- 最佳食用时间为刚蒸好时，口感最佳。
- 可搭配豆浆、牛奶或蜂蜜食用，风味更佳。
- 冷藏保存可保持2天，加热后仍可食用。
五、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度低则需延长。
- 若想增加风味，可在面糊中加入红枣、核桃碎或葡萄干。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免塌陷。
小米面发糕不仅是一道美味的小吃，更是传统饮食文化的一部分。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松制作出健康又好吃的发糕，是家庭厨房中的实用选择。