【青椒炒麂子肉的做法】青椒炒麂子肉是一道风味独特、营养丰富的家常菜。麂子肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，搭配青椒的清香，口感清爽不油腻，尤其适合喜欢山野风味的人群。以下为详细的制作步骤与食材准备说明。
一、
青椒炒麂子肉的制作过程相对简单，但关键在于选材和火候控制。首先需将麂子肉切片并进行初步处理，以去除腥味；接着将青椒切块备用。热锅冷油后先煸炒麂子肉至变色，再加入青椒和其他调味料快速翻炒均匀即可出锅。整个过程需注意火候，避免肉质过老或青椒失去脆感。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 麓子肉300g、青椒2个、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理麂子肉 | 将麂子肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。可加少许料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 准备配料 | 青椒去籽切块，姜蒜切末备用 |
| 4 | 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 5 | 煸炒麂子肉 | 放入处理好的麂子肉，中火煸炒至表面微黄，边缘略微卷曲 |
| 6 | 加入青椒 | 倒入青椒块，继续翻炒约2-3分钟，保持青椒的脆嫩 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽调味，根据口味调整用量 |
| 8 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后，待汤汁略收，即可盛出装盘 |
三、小贴士
- 麓子肉质地较紧实，建议提前腌制或焯水处理，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去爽脆口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒炒麂子肉，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的烟火气。