【桑葚酒怎么做】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过发酵工艺制作而成的果酒。它不仅口感酸甜适中，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健功效。下面将详细介绍如何在家自制桑葚酒。
一、制作桑葚酒的基本步骤总结
1. 挑选新鲜桑葚：选择无虫害、无腐烂的新鲜桑葚。
2. 清洗处理：用清水轻轻冲洗，去除杂质。
3. 去梗去核：去除桑葚的果梗和果核。
4. 糖分添加：根据口味加入适量白糖或冰糖。
5. 装瓶发酵：将混合好的桑葚放入干净容器中，密封发酵。
6. 过滤与陈酿：发酵完成后进行过滤，并继续陈酿一段时间。
7. 饮用与保存：过滤后的桑葚酒可直接饮用，也可长期保存。
二、桑葚酒制作详细流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 挑选新鲜桑葚 | 避免使用过熟或腐烂果实 |
| 2 | 清洗桑葚 | 用清水轻柔冲洗，避免破坏果皮 |
| 3 | 去梗去核 | 使用小刀或手轻轻去除果梗和果核 |
| 4 | 加入糖分 | 每500克桑葚加50-80克白糖，可根据口味调整 |
| 5 | 装瓶发酵 | 使用玻璃罐或陶瓷坛，密封后放在阴凉处 |
| 6 | 发酵时间 | 一般为15-30天，视温度而定 |
| 7 | 过滤酒液 | 用纱布或滤网过滤残渣 |
| 8 | 陈酿保存 | 过滤后可再存放1-3个月提升风味 |
| 9 | 饮用方式 | 可冷饮或温热饮用，搭配小吃更佳 |
三、小贴士
- 制作过程中务必保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时尽量避免阳光直射，保持室温在20℃左右最佳。
- 如果想要更浓烈的酒香，可以适当延长发酵时间。
- 自制桑葚酒不含防腐剂，建议尽快饮用或妥善保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的桑葚酒了。不仅可以享受自制的乐趣，还能体验传统酿造的魅力。