【桑葚酒的酿制方法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为主要原料酿造而成的果酒，因其独特的风味和一定的营养价值而受到许多人的喜爱。制作桑葚酒的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是桑葚酒的酿制方法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以5升酒桶为例） | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 1.5-2公斤 | 选择成熟、无腐烂的果实 |
| 冰糖 | 500克左右 | 可根据口味调整 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 建议使用果酒专用酒曲 |
| 清水 | 3-4升 | 用于浸泡和调配 |
二、具体步骤说明
1. 清洗桑葚
将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和虫卵，沥干水分备用。
2. 破碎桑葚
可用干净的手或木棍将桑葚轻轻压碎，有助于释放果汁，提高出酒率。
3. 混合糖与酒曲
在一个干净的容器中，加入冰糖和酒曲，用少量温水调匀，静置10分钟使其活化。
4. 装入发酵容器
将处理好的桑葚倒入干净的发酵罐中，加入清水和调好的酒曲糖水，搅拌均匀。
5. 密封发酵
用纱布或透气盖子封口，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间一般为7-15天，视温度而定。
6. 过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，去除残渣。将酒液装入干净的瓶子中，密封后可继续陈酿1-3个月，口感更佳。
7. 饮用与保存
桑葚酒可直接饮用，也可加入适量冰块或搭配甜点食用。存放于阴凉干燥处，保质期可达1年以上。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中需保持环境温度在20-30℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。
- 若发现酒液变色、有异味或出现泡沫异常，应立即停止饮用。
四、总结
桑葚酒的酿制是一项简单又富有乐趣的活动，不仅能够享受自制果酒的乐趣，还能体验传统酿造工艺的魅力。通过合理控制原料配比和发酵条件，可以制作出风味独特、品质优良的桑葚酒。无论是家庭自饮还是赠送亲友，都是不错的选择。