【家常糖醋排骨番茄酱做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。而加入番茄酱后，不仅增加了风味层次，也让这道菜更加独特。下面将为大家总结一份详细的“家常糖醋排骨番茄酱做法步骤”，帮助你轻松在家做出美味可口的糖醋排骨。
一、
制作糖醋排骨番茄酱的关键在于掌握好糖、醋和番茄酱的比例，以及火候的控制。首先将排骨焯水去腥，然后进行煎制，使其表面微焦，增强香味。接着加入调料翻炒，再加入适量的水炖煮，最后收汁，使排骨均匀裹上浓郁的糖醋番茄酱汁。
整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材与调味品，不仅能提升口感，还能让整道菜更具食欲。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、番茄酱2大勺、白糖3大勺、白醋2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、姜片几片、葱段少许、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制排骨 | 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片爆香，加入糖、醋、番茄酱翻炒均匀 |
| 5 | 加入排骨 | 将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过排骨），加生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，继续翻炒收汁至汤汁包裹住排骨 |
| 8 | 装盘点缀 | 盛出装盘，撒上葱花或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味增减，喜欢酸味可多加一点醋。
- 糖醋比例建议为2:1，即糖比醋多。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常糖醋排骨番茄酱了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择！