【如何做青椒炒豆干】青椒炒豆干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢素食或想吃清淡口味的人群。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细介绍。
一、步骤总结
1. 准备食材：青椒洗净切块，豆干切片或切条，蒜切末。
2. 焯水处理：将豆干放入沸水中煮1-2分钟，去除豆腥味并提升口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末爆香。
4. 先炒豆干：将豆干下锅翻炒至微黄。
5. 加入青椒：放入青椒继续翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味出锅：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 青椒 | 2个（约200g） | 选用颜色鲜艳、肉质厚实的品种 |
| 豆干 | 200g | 建议用老豆腐制作的豆干 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可按喜好增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/4茶匙 | 可选，用于提鲜 |
| 油 | 1汤匙 | 建议用花生油或菜籽油 |
三、小贴士
- 豆干焯水可以有效去除豆腥味，同时让豆干更易入味。
- 炒制时火候不宜过大，避免青椒变软或豆干焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 喜欢口感更丰富的，可加入少许蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的青椒炒豆干。不仅健康美味，还能为日常饮食增添一份清新感。