【红烧血旺的家常做法】红烧血旺是一道极具川菜风味的经典菜肴，口感麻辣鲜香、滑嫩爽口，深受许多人的喜爱。虽然在外卖或餐馆中经常能吃到，但其实这道菜在家中也可以轻松制作。下面将为大家总结一份红烧血旺的家常做法，并附上详细的材料和步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 血旺 | 300克 | 可选用鸭血或猪血，新鲜为佳 |
| 豆芽 | 100克 | 增加口感，可选 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 提香用 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 火锅底料 | 1小块 | 可选，增强麻辣感 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 拌血旺用，使其更滑嫩 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理血旺
将血旺切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。然后加入少许盐和白胡椒粉拌匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3. 炖煮血旺
加入适量清水，放入血旺块，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。接着加入豆芽，继续煮2分钟。
4. 调味收汁
加入酱油、料酒、盐等调味，根据口味调整。最后撒上青蒜或葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 血旺选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 若喜欢更辣更麻，可适当增加干辣椒和花椒的量。
- 炖煮时间不宜过长，否则血旺会变老。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如豆腐、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的红烧血旺了。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心，非常适合家庭聚餐或日常下饭。