【红烧红烧肘子的做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。虽然“红烧红烧肘子”听起来有些重复，但其实可能是对“红烧肘子”的一种强调或误写。本文将围绕“红烧肘子”的做法进行详细讲解，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧肘子的制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮的猪肘，肉质紧实，肥瘦适中。
2. 预处理关键：煮熟后切块，能更好地入味。
3. 调料搭配合理：酱油、料酒、冰糖等是红烧的关键调味品。
4. 火候控制得当：先大火烧开，再小火慢炖，使肉质软烂。
5. 收汁讲究：最后大火收汁，让菜肴色泽红亮、味道浓郁。
二、红烧肘子的具体步骤（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肘500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 | 猪肘要选择带皮的部位，肉质更嫩 |
| 2 | 猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可去除血水和腥味 |
| 3 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色 | 冰糖炒制时要注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀 | 调料可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入足够的热水，没过猪肘，大火烧开后转小火炖煮1小时 | 炖煮时间根据肘子大小适当调整 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加辣椒或香菜点缀 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 红烧肘子适合搭配米饭或馒头，是下饭的好选择。
- 若想口感更丰富，可在炖煮时加入土豆、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肘子。无论是日常餐桌还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！