【红烧黑鱼的家常做法】红烧黑鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黑鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入黑鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮。 |
| 4 | 约煮10分钟后，加入盐调味，继续炖煮5分钟。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼要新鲜 | 新鲜黑鱼肉质紧实，口感更好 |
| 煎鱼前可先用盐腌制 | 去腥并帮助锁住水分，避免煎破 |
| 炖煮时间不宜过长 | 避免鱼肉变老，影响口感 |
| 勾芡时注意火候 | 小火慢淋，防止糊锅 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧黑鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。