【正宗炸猪肉丸做法和配方】炸猪肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出正宗的炸猪肉丸，关键在于选材和制作方法。以下是一份详细的配方与步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（10-12个）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲（即有黏性）。
2. 成型
用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30克左右。
3. 炸制
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再将肉丸复炸10-15秒，捞出控油即可。
三、小贴士
- 猪肉末最好选择肥瘦比例为3:7的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 肉馅中加入清水和淀粉，有助于锁住水分，使肉丸更加鲜嫩多汁。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加风味。
四、总结
正宗炸猪肉丸的关键在于肉馅的调制和炸制火候。通过合理的配比和细致的处理，可以轻松做出外酥里嫩、香味浓郁的炸猪肉丸。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都是不错的选择。动手试试吧！