【卤腐竹怎么做】卤腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作卤腐竹的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的卤腐竹。
一、总结
卤腐竹的主要原料是干腐竹，经过泡发后，再用各种调料进行卤制，使其更加入味。整个过程包括泡发、焯水、卤制和收汁几个主要步骤。以下是详细的步骤说明及所需材料。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 泡发腐竹 | 干腐竹、清水 | 将干腐竹放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至软化。 |
| 2 | 焯水处理 | 腐竹、冷水、少许盐 | 泡发后的腐竹放入冷水锅中，加少许盐，煮开后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 准备卤料 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜蒜 | 根据口味调整调料比例，建议使用传统卤料搭配。 |
| 4 | 卤制腐竹 | 腐竹、卤料、适量水 | 将腐竹放入锅中，加入卤料和适量水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 收汁调味 | 卤好的腐竹、少许淀粉水 | 炖好后将汤汁收浓，可根据口味再加盐或糖调整。 |
| 6 | 出锅装盘 | 卤腐竹、香菜或葱花 | 装盘后撒上香菜或葱花，增加色泽和香味。 |
三、小贴士
- 泡发腐竹时，可以加入少量油，帮助更快软化。
- 卤制过程中可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调味。
- 卤腐竹最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的卤腐竹了。无论是作为主食还是配菜，都非常适合。快试试吧！