徐州特色美食融合了南北风味，以鲜香醇厚、咸辣适中著称，代表菜品有地锅鸡、把子肉、羊方藏鱼、饣它汤等，其中地锅鸡的锅贴饼吸满汤汁，把子肉肥而不腻，羊方藏鱼被誉为“天下第一鲜”，每一道都承载着徐州人对食材本味的极致追求。
徐州地处苏鲁豫皖四省交界，饮食文化兼具中原的豪放与江南的精细。地锅鸡是徐州最具代表性的农家菜，铁锅炖鸡时沿锅边贴上一圈玉米面饼，饼底焦脆，浸入汤汁后软糯入味。把子肉选用五花肉，经酱油、冰糖长时间炖煮，色泽红亮，入口即化，常搭配虎皮鸡蛋、炸豆腐同食。起源于彭祖的羊方藏鱼，将羊肉与鲫鱼同炖，鲜味叠加，相传是“鲜”字的由来。此外，徐州早餐必喝的饣它汤（读shá），以母鸡、猪骨、麦仁等熬制，打蛋花后淋香油，暖胃提神。辣汤、烙馍卷馓子、徐州烧烤（尤其烤羊眼、烤腰子）也是本地人日常离不开的滋味。徐州人对辣的热爱体现在每一道菜里，但辣而不燥，更多是提鲜增香，搭配上当地特有的“甜醋”，解腻开胃。
【常见问题】
问题1：徐州特色美食中最不能错过的是什么？
回答1：徐州特色美食中首推地锅鸡，它既是徐州菜的灵魂代表，也是游客必打卡的菜品，锅贴饼蘸汤汁的吃法让人回味无穷。
问题2：徐州特色美食里的把子肉为什么有名？
回答2：把子肉是徐州特色美食中的经典卤味，选用肥瘦相间的五花肉，经长时间文火慢炖，肉质酥烂、肥而不腻，搭配米饭或面条食用，是徐州人日常饮食的“硬核”选择。
问题3：徐州特色美食中有什么适合早餐的？
回答3：徐州特色美食的早餐首选饣它汤和辣汤，搭配水煎包或油条，汤鲜味浓，尤其饣它汤历史悠久，是徐州人开启一天的能量来源。
问题4：徐州特色美食的口味偏辣吗？
回答4：徐州特色美食整体偏咸鲜微辣，辣味主要来自干辣椒和花椒，但辣度适中，重在提香，同时善用甜醋调和，口感层次丰富，不嗜辣的人也能接受。