【蘑菇炒肉片的做法】蘑菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蘑菇（如香菇、平菇） | 300克 | 建议选用新鲜蘑菇，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200克 | 建议切薄片，更容易入味 |
| 青葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蘑菇洗净，撕成小朵或切片；猪肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蘑菇继续翻炒，炒至蘑菇出水变软。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 蘑菇选择：不同种类的蘑菇味道略有不同，可根据个人喜好选择。
2. 肉片处理：肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
3. 火候控制：炒肉时火不要太大，避免肉片变老。
4. 调味顺序：先放生抽调味，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
5. 时间掌握：蘑菇炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味可口的蘑菇炒肉片。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。