【炒猪肝的做法】炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合补血养肝。以下是制作炒猪肝的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的一道菜。
一、
炒猪肝的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候控制。猪肝在烹饪前需要充分浸泡去腥，并用调料腌制提升风味。炒制时要快速翻炒，避免肉质变老。搭配适当的配料如青椒、洋葱等，不仅能增加口感层次，还能让整道菜更加丰富多彩。
二、所需材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300g |
| 辅料 | 青椒 1个、洋葱 1/2个、蒜末 2瓣、姜片 3片 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉 1汤匙、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 猪肝切片后用清水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。 2. 沥干水分后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。 3. 青椒切丝，洋葱切片，备好蒜姜。 4. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入猪肝大火快炒至变色。 5. 加入青椒、洋葱继续翻炒，调入适量盐、老抽调味。 6. 快速翻炒均匀，出锅前可撒少许葱花增香。 |
| 小贴士 | - 猪肝不宜久煮，否则会变硬。 - 可根据口味加入辣椒或胡萝卜增加风味。 - 炒制过程中保持大火，锁住猪肝的嫩度。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的炒猪肝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望你能尝试并享受这道经典的家常美食！