【四川辣椒酱怎么做】四川辣椒酱是川菜中非常经典的一种调味品，具有香辣、鲜香、回味悠长的特点。制作四川辣椒酱不仅能够提升菜肴的风味，还能为家庭餐桌增添一份地道的川味。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 红辣椒 | 500 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味 |
| 蒜 | 100 | 提升香味 |
| 姜 | 50 | 增添辛香 |
| 酱油 | 100 | 调味增色 |
| 醋 | 50 | 增加酸味和保存时间 |
| 白糖 | 30 | 平衡辣味 |
| 盐 | 20 | 调味与防腐 |
| 菜籽油/花生油 | 200 | 炒制用油 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将红辣椒洗净晾干，去蒂后切碎或剁成辣椒末。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒炒出香味后捞出；再加入蒜、姜炒香。
3. 炒辣椒：将辣椒末倒入锅中，小火翻炒至微干。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖、盐继续翻炒均匀。
5. 收汁：待辣椒水分蒸发，酱体浓稠时即可关火。
6. 装瓶保存：趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
三、注意事项
- 辣椒选择上，建议使用干辣椒或晒干的红辣椒，味道更浓郁。
- 炒制过程中需不断翻动，避免糊底。
- 若想增加风味，可加入少量豆豉或豆瓣酱。
- 制作完成后应尽快食用，若保存过久，建议冷藏。
四、总结
四川辣椒酱制作简单，但关键在于火候控制和调味比例。通过合理搭配食材，可以制作出既香辣又美味的家庭版辣椒酱。无论是拌面、蘸菜还是炒菜，都能带来独特的川味体验。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 四川辣椒酱 |
| 风格 | 香辣、鲜香 |
| 主要原料 | 辣椒、花椒、蒜、姜、酱油、醋等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 保存方式 | 密封冷藏 |
| 使用场景 | 拌面、蘸菜、炒菜等 |
如你有兴趣，还可以根据个人口味调整辣椒种类或添加其他香料，打造属于自己的特色辣椒酱。