【煎鱼的简单做法】煎鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。无论是清蒸、红烧还是香煎，都是常见的做法。这里我们重点介绍一种最基础、最简单的煎鱼方法，适合厨房新手和忙碌的上班族。
一、
煎鱼的关键在于火候控制和鱼皮的完整性。选择新鲜的鱼是第一步，接着进行适当的处理（如去鳞、去内脏、清洗），然后在锅中加热适量的油，将鱼放入锅中煎至两面金黄即可。为了提升口感，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以去腥增香。
整个过程大约需要10-15分钟，非常适合快速料理。掌握好这个方法后，可以根据个人口味进行变化，比如加入酱油、醋或辣椒等。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的鱼，建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等肉质较嫩的品种 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 腌制 | 可根据口味加入少量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5 | 下锅煎鱼 | 将鱼放入锅中，不要立即翻动，等待一面煎至金黄 |
| 6 | 翻面煎另一面 | 煎至另一面金黄后翻面，继续煎约2-3分钟 |
| 7 | 加入调料 | 可根据喜好加入葱段、姜片、酱油、醋等调味 |
| 8 | 出锅装盘 | 鱼煎好后盛出，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，这样不容易粘锅。
- 油量要足够，但不要过多，以免油腻。
- 煎鱼时不要频繁翻动，否则鱼皮容易破损。
- 可以用锅铲轻轻推动鱼身，判断是否煎熟。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的煎鱼。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！