【番茄酱排骨的家常做法】番茄酱排骨是一道色香味俱全的家常菜，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，适合家庭厨房操作。以下为详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
番茄酱排骨的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水排骨、炒香调料、加入番茄酱炖煮、收汁装盘。在过程中需要注意火候和调味，确保排骨软烂入味，酱汁浓郁。整个过程大约需要40分钟，适合忙碌的日常烹饪。
关键点包括：
- 排骨提前焯水去腥；
- 炒糖色可以增加菜肴的色泽和风味；
- 番茄酱的用量要适中，避免过咸或过酸；
- 收汁时要注意翻炒，防止粘锅。
二、材料与用量表格
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排，洗净斩块 |
| 番茄酱 | 2汤匙（约30g） | 建议使用浓稠型番茄酱 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙（约5g） | 调味，平衡酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作步骤简述
1. 处理排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入番茄酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，翻炒均匀后盛出装盘。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的番茄酱排骨，既保留了传统风味，又兼顾了营养与口感。