【凉拌糖醋苦菊做法介绍】苦菊是一种口感清脆、略带苦味的野菜，常用于凉拌，尤其在夏季非常受欢迎。将苦菊与糖醋调料结合，不仅能中和其苦味，还能提升整体的风味层次，是一道清爽开胃的小菜。以下是对“凉拌糖醋苦菊”做法的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：苦菊、白糖、白醋、蒜末、香油、盐、辣椒油（可选）。
2. 处理苦菊：洗净后焯水，去除苦味并保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将糖、醋、蒜末、盐等混合，根据口味调整比例。
4. 拌制：将焯好的苦菊沥干，加入酱汁拌匀，最后淋上香油和辣椒油。
5. 冷藏：拌好后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
二、凉拌糖醋苦菊做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 苦菊、白糖、白醋、蒜、盐、香油、辣椒油 | 可根据个人口味调整 |
| 2 | 清洗苦菊 | 清水、剪刀 | 去除老叶和根部 |
| 3 | 焯水处理 | 锅、清水、盐 | 水沸后加少许盐，焯水10-15秒 |
| 4 | 捞出沥干 | 漏勺、冷水 | 冷水冲一下保持脆度 |
| 5 | 调制酱汁 | 小碗、勺子 | 白糖1汤匙，白醋2汤匙，蒜末适量 |
| 6 | 拌制均匀 | 大碗、筷子 | 淋入香油和辣椒油提味 |
| 7 | 冷藏保存 | 密封盒、冰箱 | 建议冷藏1小时以上 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时加入少许盐，能更好地保留颜色和营养。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 如果没有辣椒油，可以用生抽代替，同样能增加风味。
- 凉拌菜最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌糖醋苦菊，既解暑又开胃，非常适合夏天食用。