【蛋糕胚的简单做法】制作蛋糕胚是烘焙过程中非常基础且重要的一步，尤其对于新手来说，掌握一款简单又稳定的蛋糕胚配方能为后续的装饰和口味变化打下坚实的基础。以下是一份适合家庭操作的蛋糕胚做法总结，内容通俗易懂，便于理解和实践。
一、
蛋糕胚的基本做法主要依赖于面粉、鸡蛋、糖、牛奶或水、油等常见材料。通过合理的配比与搅拌方法，可以制作出松软、有弹性的蛋糕胚。整个过程分为准备材料、混合面糊、烘烤三个主要步骤。关键点在于：搅拌时避免过度搅拌，防止面筋形成过多；烘烤时注意温度和时间控制，确保蛋糕内部熟透但不干硬。
以下是一个适合初学者的蛋糕胚配方，适用于6-8寸圆形模具。
二、蛋糕胚做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 120 | 建议使用低筋面粉，口感更松软 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整，甜度适中 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） | 鸡蛋需常温使用，更容易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用清水替代，但牛奶更香浓 |
| 植物油 | 40 | 如玉米油、花生油等，无味为佳 |
| 泡打粉 | 3 | 或小苏打，帮助膨胀 |
| 盐 | 1 | 提升风味，可选 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前从冰箱取出回温。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器后蛋液能画出清晰纹路。
3. 分次加入液体：将牛奶、植物油缓慢倒入蛋液中，每次加入后搅拌均匀。
4. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模：取出后稍冷却，再脱模食用。
四、小贴士
- 打发鸡蛋是关键步骤，如果打发不足会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响成品。
- 蛋糕胚可直接食用，也可用于夹层、裱花等进一步加工。
通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松做出美味的蛋糕胚。掌握基础后，可以根据个人喜好尝试不同口味的添加，如加入香草精、柠檬皮屑等，让蛋糕更加丰富多样。