【什么是芝士】芝士，又称奶酪，是一种通过乳制品（如牛奶、羊奶或山羊奶）经过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成的食品。它不仅味道丰富，而且种类繁多，是全球饮食文化中不可或缺的一部分。
芝士的制作过程复杂，但其核心在于将乳中的蛋白质（主要是酪蛋白）通过酶的作用凝结成固体，再经过脱水、盐渍和熟成等步骤，最终形成不同质地和风味的芝士产品。不同地区的芝士在原料、制作方法和风味上各有特色，形成了多样化的芝士文化。
什么是芝士？——总结与对比
| 项目 | 说明 |
| 定义 | 芝士是由乳制品经过发酵、凝固、压榨和熟成等工艺制成的食品。 |
| 主要原料 | 牛奶、羊奶、山羊奶等乳制品。 |
| 制作过程 | 发酵 → 凝固 → 压榨 → 盐渍 → 熟成。 |
| 主要成分 | 蛋白质、脂肪、钙、维生素B族等。 |
| 常见种类 | 切达、马苏里拉、蓝纹、布里、帕尔马干酪等。 |
| 用途 | 可直接食用、用于烹饪、烘焙、搭配酒类等。 |
| 营养价值 | 富含钙、蛋白质、维生素D和B12，有助于骨骼健康和身体发育。 |
| 储存方式 | 多数芝士需冷藏保存，部分干芝士可常温存放。 |
| 风味特点 | 风味多样，从温和到强烈，因品种和熟成时间而异。 |
芝士不仅是美味的食材，更是一种文化的象征。无论是意大利的帕尔马干酪，还是法国的蓝纹芝士，每一种芝士都有其独特的故事和风味。了解芝士的基本知识，不仅能帮助我们更好地选择和享用这种美食，也能加深对全球饮食文化的理解。