【清蒸比目鱼的做法】清蒸比目鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的把握。下面将从步骤总结与具体做法两个方面进行详细说明，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的比目鱼，肉质更紧实、味道更鲜美。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，确保无腥味。
3. 调味恰当：以姜丝、葱段、料酒为主，突出鱼的原味。
4. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5. 出锅点睛：淋上热油或酱油，提升香气与口感。
二、具体做法（表格）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 比目鱼1条（约500克），生姜几片，大葱1根，料酒适量，生抽少许，食用油适量，香醋或香油可选 |
| 2. 清洗处理 | 将比目鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上抹少许盐，放入姜片和葱段，倒入适量料酒腌制10分钟 |
| 4. 蒸制过程 | 将鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 淋汁增香 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上少量生抽 |
| 6. 热油激发 | 锅中烧热适量食用油，淋在鱼身上，激发出香味 |
| 7. 完成装盘 | 可根据喜好滴几滴香醋或香油，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 鱼不要蒸太久，否则肉质会变硬，影响口感。
- 若使用冷冻比目鱼，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 酱油可根据口味调整，喜欢重口可加少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸比目鱼，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的风味层次。