柏林大学自助餐厅从菜单上删除肉类以减少气候变化

1、 食品政策快照系列的一部分。

2、 政策名称：柏林大学植物性饮食。

3、 摘要：柏林的大学食堂正在制作以植物为主的菜单，以保护环境。

4、 地点：德国柏林。

5、 人口：360万。

6、 气候变化，营养。

7、 目标：减少肉类行业的碳排放。

8、 运营模式：10月起，柏林20所高校34家为学生服务的自助餐厅基本实现无肉。一周四天只有一种肉的选择，周一一点肉都没有。菜单将有68%的素食者，28%的素食者，只有4%的肉或鱼。

9、 自助餐厅菜单上的素食和素餐包括：

10、 还有荞麦拼盘，里面有烤红薯、腌制甜菜根和芝麻。

11、 烤番茄和奶酪。

12、 咖喱大豆条。

13、 苏饺子

14、 炖椰奶和红扁豆配素菜。

15、 鹰嘴豆和藜麦碗配蔬菜和猕猴桃籽。

16、 迄今为止的进展：学生支持组织Studierendenwerk在过去一年半的时间里修改了自助餐厅的菜单，以满足学生对更多气候友好型选择的需求。

17、 重要性：畜牧业生产占全球人为温室气体排放量的14.5%。如果世界人口转向植物性饮食，到2050年，粮食生产产生的温室气体最多可减少70%。

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