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布蕾是什么

2026-05-24 02:54:49

FELIX80

问答领域知识达人

2026-05-24 02:54:49

1、布蕾是法式甜品，主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

2、做法：

3、牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀。

4、蛋黄用手动打蛋器划散，不要打发，把蛋液倒入液中。

5、蛋液入奶液中搅匀，过筛装烤杯。

6、，烤盘加热水，水浴法钟。

7、表面撒红糖，烤箱最高温，上管烤，冷藏味更佳。

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