【木须肉的做法家常菜】木须肉是一道非常经典的家常菜，属于鲁菜系，因其主料为“木须”（即鸡蛋炒散后的形态）和猪肉片而得名。这道菜口感鲜香、色彩丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 黑木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝，增加颜色 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加爽脆感 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入少许盐调味。
- 黑木耳泡发后洗净，胡萝卜切片，青椒切丝，大葱切段，生姜蒜切末备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，先将鸡蛋炒至半熟后盛出备用。
- 再次热锅，放入适量油，爆香姜蒜和大葱。
- 加入腌好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、黑木耳、青椒等蔬菜，快速翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、生抽、老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自鸡蛋和猪肉，优质来源 |
| 脂肪 | 6g | 猪肉提供，注意适量 |
| 碳水化合物 | 4g | 主要来自胡萝卜和木耳 |
| 维生素C | 15mg | 来自青椒和胡萝卜 |
| 铁 | 2.5mg | 来自黑木耳和猪肉 |
四、小贴士
- 猪肉可替换为鸡肉或虾仁，同样美味。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免焦糊。
- 黑木耳建议提前泡发，口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
五、总结
木须肉不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理搭配食材与掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味的家常版木须肉。无论是配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
木须肉的做法家常菜，不仅是一道菜，更是家的味道。