【炖猪肉的家常做法正宗】炖猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖猪肉的关键在于选材和火候的掌握。选用五花肉或肋排等部位，肥瘦相间更佳，能够保证口感丰富。调料方面，基础的酱油、料酒、葱姜是必不可少的，可根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料。炖煮时建议使用小火慢炖，使肉质更加软烂入味。最后根据个人喜好调整盐分，确保味道适中。
二、炖猪肉家常做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜五花肉或肋排，约500克；洗净后切块备用 |
| 2. 焯水处理 | 锅中加水，放入肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量生抽、老抽上色 |
| 4. 炖煮过程 | 将焯水后的肉块倒入锅中，翻炒均匀后加热水（没过肉块），加入八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5. 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌，防止粘底 |
| 6. 收汁调味 | 待肉质软烂后，根据口味加入适量盐、糖，转大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7. 装盘享用 | 撒上葱花或香菜点缀，盛入碗中，趁热食用 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可提前用少量糖炒糖色；
- 炖肉时水要一次加足，避免中途加水影响口感；
- 可根据季节变化加入土豆、胡萝卜等配菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的炖猪肉，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康需求。