【炖猪脚的做法及配料】炖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将为大家详细总结炖猪脚的制作方法和所需配料。
一、主要做法总结
1. 准备食材：挑选新鲜猪脚，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒香调料：使用姜片、蒜瓣等基础调料进行爆香，提升香味。
3. 加入猪脚翻炒：将焯水后的猪脚放入锅中翻炒，使肉质更紧实。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入香料如八角、桂皮等，用大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调料，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪脚 | 1000 | 建议选用带皮的猪脚 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 5瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 炖煮时间建议控制在1.5小时以上，这样猪脚才会软烂入味。
- 若喜欢口感更丰富的可以加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
通过以上的做法和配料，你可以轻松在家做出一道美味又营养的炖猪脚。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常适合家庭食用。