【油炸糕怎么做脆】想要做出外酥里嫩、口感香脆的油炸糕，关键在于面团的调制和油温的控制。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松掌握制作油炸糕的秘诀。
一、
油炸糕是一种传统的中式小吃，外层酥脆，内里软糯，深受大家喜爱。要让油炸糕做到“脆”，需要注意以下几个方面：
1. 面团调配：使用低筋面粉，加入适量的泡打粉或小苏打，有助于形成蓬松结构。
2. 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易焦黑。建议用中小火慢慢炸至金黄。
3. 炸制时间：根据糕点大小调整时间，一般在3-5分钟左右即可。
4. 复炸技巧：第一次炸好后捞出，稍等片刻再复炸一次，可以让表皮更酥脆。
5. 食材选择：选用新鲜食材，如糯米粉、红豆、芝麻等，提升整体口感。
二、操作步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、白砂糖、泡打粉、水、红豆馅、芝麻等 |
| 2 | 和面 | 将糯米粉、泡打粉、糖混合，逐渐加水搅拌成团 |
| 3 | 包馅 | 取适量面团包入红豆馅，搓成圆球 |
| 4 | 第一次炸 | 油温六成热（约160℃），放入糕点，炸至表面微黄 |
| 5 | 捞出沥油 | 炸好后捞出，放置几分钟让内部水分蒸发 |
| 6 | 复炸 | 油温升至七成热（约180℃），再次下锅炸1-2分钟 |
| 7 | 装盘 | 捞出后撒上芝麻或糖粉，趁热食用 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出外脆内软、香气扑鼻的油炸糕。尝试按照这个步骤来操作，保证口感更上一层楼！