【毛蟹炒年糕的做法】毛蟹炒年糕是一道融合了鲜美海鲜与软糯年糕的经典家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜口感丰富，既有毛蟹的鲜甜，又有年糕的弹牙，非常适合家庭聚餐或日常下饭。下面将为大家总结一份详细的毛蟹炒年糕做法，帮助您轻松在家制作出美味佳肴。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 毛蟹 | 2只（约300g） |
| 年糕 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50ml |
二、步骤详解
1. 处理毛蟹
将毛蟹清洗干净，去掉蟹脐，用刷子轻轻刷去表面杂质。如果蟹壳较硬，可先用刀背轻拍几下，方便入味。
2. 处理年糕
将年糕切成厚片或条状，提前用清水浸泡10分钟，使其稍微软化，便于后续烹饪。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香，香味出来后加入毛蟹翻炒。
4. 调味翻炒
加入料酒、生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，使毛蟹上色并散发香气。
5. 加入年糕
将泡好的年糕放入锅中，轻轻翻炒，让年糕充分吸收酱汁。
6. 加水焖煮
倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让年糕充分吸味，并变得柔软有弹性。
7. 收汁装盘
待水分基本收干后，根据口味适量加盐调整咸淡，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 毛蟹选择新鲜的，口感更佳，若使用冷冻毛蟹，需提前解冻。
- 年糕不宜过久煮，否则会过于软烂，影响口感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜，风味更佳。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的毛蟹炒年糕。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快动手试试吧！