十字花科蔬菜有一大桌，日常常见的是白菜、小白菜、青菜、油菜、上海青、大白菜、卷心菜、包菜、花椰菜、西兰花、青花菜、芥蓝、菜薹、菜心、芥菜、雪里蕻、大头菜、萝卜、樱桃萝卜、水萝卜、心里美、芝麻菜、火箭菜、荠菜、西洋菜、山葵。它们适合清炒、白灼、做汤、蒸、烤、下火锅，也能用来做家常小菜，是家庭餐桌里很好用的一类蔬菜。
常见清单
| 类别 | 常见品种 | 日常叫法 | 餐桌场景 |
|---|---|---|---|
| 白菜类 | 大白菜、小白菜、青菜、油菜、上海青、杭白菜、乌塌菜 | 白菜、青菜、油菜、上海青 | 清炒、做汤、下火锅 |
| 甘蓝类 | 卷心菜、包菜、花椰菜、西兰花、青花菜、芥蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝 | 卷心菜、包菜、菜花、西兰花、芥蓝 | 清炒、白灼、做配菜 |
| 萝卜类 | 白萝卜、红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、水萝卜、心里美 | 萝卜、樱桃萝卜、水萝卜 | 做汤、凉拌、炖菜 |
| 芥菜类 | 芥菜、雪里蕻、大头菜、盖菜、春菜 | 芥菜、雪里蕻、大头菜 | 炒食、做小碟、煮汤 |
| 花薹类 | 菜薹、红菜薹、菜心、芥蓝菜薹 | 菜心、菜薹、芥蓝 | 清炒、白灼 |
| 叶菜与香草类 | 芝麻菜、火箭菜、荠菜、西洋菜、水田芥、山葵 | 芝麻菜、荠菜、西洋菜、山葵 | 做色拉、做汤、调味 |
怎么归类
- • 看花：十字花科蔬菜开花时，常见四片花瓣，形状像十字。
- • 看果实：成熟后常见长条状的角果，像细长的小袋子。
- • 看属名：常见的大类包括芸薹属、萝卜属、芥菜属、荠菜属等。
- • 看菜名：菜市场里带“白菜、甘蓝、西兰花、花椰菜、芥蓝、芥菜、萝卜、菜心、菜薹”的名字，多数落在这一类里。
家庭搭配清单
- • 清炒青菜：青菜、小白菜、上海青、油菜。
- • 白灼芥蓝：芥蓝、菜心、菜薹。
- • 做汤：大白菜、卷心菜、萝卜、西洋菜。
- • 下火锅：娃娃菜、小白菜、西兰花、花椰菜、菜心。
- • 做色拉：芝麻菜、火箭菜、羽衣甘蓝、樱桃萝卜。
- • 做家常小菜：雪里蕻、芥菜、大头菜。
挑选方法
- • 叶片舒展：叶子展开整齐，看起来精神。
- • 茎部饱满：梗和茎摸起来结实，有水分感。
- • 颜色均匀：绿色、白色、紫色、红色等颜色分布干净。
- • 个头合适：选择符合家里一顿饭用量的大小，方便处理。
烹饪方式
- • 清炒：适合青菜、白菜、芥蓝、菜心。
- • 白灼：适合西兰花、花椰菜、菜薹、芥蓝。
- • 做汤：适合大白菜、萝卜、西洋菜、卷心菜。
- • 蒸食：适合西兰花、花椰菜、南瓜搭配十字花科蔬菜一起上桌。
- • 凉拌：适合芝麻菜、樱桃萝卜、芥菜、大头菜。
- • 下火锅：适合娃娃菜、小白菜、菜心、西兰花、花椰菜。
餐桌组合建议
| 组合类型 | 搭配示例 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 绿叶组合 | 青菜、小白菜、上海青、菜心 | 日常晚餐 |
| 甘蓝组合 | 西兰花、花椰菜、卷心菜、包菜 | 家庭聚餐 |
| 萝卜组合 | 白萝卜、樱桃萝卜、水萝卜、心里美 | 做汤、凉拌 |
| 芥菜组合 | 芥菜、雪里蕻、大头菜、盖菜 | 做家常小菜 |
| 香草组合 | 芝麻菜、荠菜、西洋菜、山葵 | 色拉、调味、做汤 |
免责声明：
本文用于一般生活参考，具体选择可结合当地上市品种与个人饮食安排。