【牛肉辣椒酱的做法及配方】牛肉辣椒酱是一种香辣浓郁、风味独特的调味品，适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭自制。以下是详细的配方和做法总结。
一、
牛肉辣椒酱的主要原料包括牛肉末、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等，通过炒制和熬制的方式将香味充分释放出来。整个过程需要掌握火候和时间，以确保口感和风味的平衡。制作时可根据个人口味调整辣度和咸度，适合喜欢重口味的人群。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 300g 干辣椒 50g（根据口味增减） 豆瓣酱 2大勺 生姜 1小块 大蒜 3瓣 花椒 1小把 酱油 1大勺 糖 1小勺 食用油 适量 |
| 辅料 | 花椒油（可选）、鸡精（可选） |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、搅拌勺 |
| 步骤 | 1. 将干辣椒用温水泡软后切碎； 2. 牛肉末用盐、料酒腌制10分钟； 3. 热锅加油，放入姜蒜爆香； 4. 加入牛肉末翻炒至变色； 5. 放入干辣椒、花椒、豆瓣酱继续翻炒； 6. 加入适量水，小火慢炖15分钟； 7. 最后加糖、酱油调味，搅拌均匀即可。 |
| 保存方法 | 装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可保存1个月左右。 |
| 注意事项 | - 辣椒量可根据个人口味调整； - 炖煮时间不宜过长，以免影响口感； - 可加入少量花椒油提升香气。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以加入少量黄豆酱或甜面酱。
- 喜欢酥脆口感的可以适当延长炒制时间，使辣椒略带焦香。
- 制作过程中注意火候，避免烧糊。
牛肉辣椒酱不仅美味，还能为日常饮食增添风味。自己动手做，既卫生又健康，是厨房爱好者不可错过的一道美味酱料。