【泡菜炒五花肉的家常做法】泡菜炒五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北和韩国风味中常见。这道菜酸辣开胃、口感丰富，搭配五花肉的香浓油脂，味道层次分明，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 泡菜 | 200克 | 可选用韩式泡菜或自制泡菜 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 五花肉切片，厚度适中；泡菜洗净沥干；大蒜和生姜切末备用。
2. 煸炒五花肉：
- 锅中放少量油，加热后放入五花肉片，中小火煸炒至微黄，出油后盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝炒香，加入辣椒粉翻炒出香味。
4. 加入泡菜：
- 放入泡菜翻炒均匀，让其吸收锅中的香味。
5. 混合五花肉：
- 将之前炒好的五花肉倒回锅中，与泡菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入酱油和少许盐调味，继续翻炒至汤汁略微收干，即可出锅。
三、小贴士
- 泡菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 五花肉不要炒得太久，以免变硬影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 没有现成泡菜的话，可以用白菜、胡萝卜等蔬菜腌制自制泡菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泡菜炒五花肉。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。