制作珍珠奶茶的珍珠，核心原料是木薯淀粉和红糖，通过揉面、搓圆、煮制、过冷水四个步骤即可完成。 首先将红糖加水煮沸，趁热倒入木薯淀粉中快速搅拌成团，揉至光滑后搓成长条，切成小段并揉成圆球。锅中水烧开下珍珠，大火煮15分钟，转小火焖10分钟至完全透明，捞出立刻泡入冰水或冷水中，最后沥干拌入少许红糖水防粘。这样自制的珍珠口感Q弹，无添加更健康。注意揉面时水一定要沸腾，否则面团容易开裂；煮珍珠时水量要足，避免粘连。如果一次做得多，可以冷冻保存，下次直接煮无需解冻。
【常见问题】
问题1：珍珠奶茶的珍珠怎么做才能Q弹有嚼劲？
回答1：要做出Q弹有嚼劲的珍珠奶茶的珍珠，必须使用木薯淀粉并在沸水烫面时充分糊化，煮好后立即过冰水冷却，这样能锁住弹性，口感最佳。
问题2：珍珠奶茶的珍珠煮多久才熟透？
回答2：珍珠奶茶的珍珠一般需要煮15-20分钟，然后关火加盖焖10分钟，直到内部无白芯、完全透明即可。中途可尝一颗判断熟度。
问题3：自制珍珠奶茶的珍珠可以冷藏保存吗？
回答3：自制珍珠奶茶的珍珠建议当天食用，口感最好。如需保存，可放入适量红糖水中浸泡，密封冷藏不超过24小时，再次食用前用热水烫一下恢复弹性。