茄辣西的做法就是把茄子、辣椒、番茄做成一道下饭家常菜，整体走法是先把食材切配好，再炒香蒜片，用番茄炒出汤汁，接着放入茄子和辣椒，加生抽、盐、糖翻匀，盖锅焖一会儿，让茄子吸足汤汁，最后开盖收浓，就能配米饭吃。
这样做能让番茄汁包住茄子，茄子受热后变得软糯，辣椒提供香气，蒜香和生抽把味道连起来，整道菜吃起来更顺口。
食材清单
| 类别 | 食材 | 用量 |
|---|---|---|
| 主料 | 茄子 | 1根 |
| 主料 | 辣椒 | 1根 |
| 主料 | 番茄 | 2个 |
| 配料 | 蒜 | 3瓣 |
| 调味 | 生抽 | 1勺 |
| 调味 | 盐 | 适量 |
| 调味 | 糖 | 适量 |
做法流程
| 顺序 | 操作 | 效果 |
|---|---|---|
| 1 | 茄子切条，辣椒切圈，番茄切小块 | 食材更容易入味 |
| 2 | 油热后放蒜片爆香 | 底味更香 |
| 3 | 番茄下锅炒出汤汁 | 汁水包裹食材 |
| 4 | 放入茄子和辣椒翻炒 | 主料沾满汤汁 |
| 5 | 加生抽、盐、糖翻匀 | 咸鲜带甜，口味协调 |
| 6 | 盖锅中小火焖2分钟 | 茄子变软糯 |
| 7 | 开盖翻拌收浓 | 汤汁更香浓 |
可搭配清单
| 场景 | 搭配 | 说明 |
|---|---|---|
| 主食 | 白米饭、面条、馒头 | 汤汁拌着吃很香 |
| 配菜 | 鸡蛋、豆皮、土豆 | 让口感更丰富 |
| 携带 | 保鲜盒装好，吃前加热 | 依旧下饭 |
【常见问题】
问题1：茄辣西的做法怎么做更好吃？
回答1：做茄辣西的做法时，先把茄子切条沥干，番茄切小块，蒜片爆香，番茄出汁后下茄子，汤汁裹住茄子，味道更香。
问题2：茄辣西的做法适合配什么主食？
回答2：茄辣西的做法适合配白米饭、面条、馒头，汤汁拌饭和拌面都很香。
问题3：茄辣西的做法能一次多做吗？
回答3：一次多做也可以，装盘后盖保鲜膜，吃前加热，口感依旧软糯。
问题4：茄辣西的做法用什么茄子更合适？
回答4：做茄辣西的做法用长茄子、圆茄子都可以，长茄子更软糯，圆茄子更厚实。
免责声明：本文内容为家常做法分享，食材搭配可按个人习惯选择，适合日常下饭餐食使用。