奶酪和芝士本质上是一种东西，只是中文译名不同。奶酪是对英文“cheese”的港式及早期译法，而芝士是直接音译自英文“cheese”的粤语发音。在中国大陆，官方标准名称是“奶酪”，但在日常生活中，“芝士”多见于西餐菜单、烘焙食谱和年轻人用语中，两者在成分、制作工艺和营养价值上完全一致。 无论是奶酪还是芝士，都是由牛奶（或羊奶等）经发酵、凝乳、盐渍、熟成等工序制成的乳制品，富含蛋白质、钙和脂肪。唯一的细微差别可能在于不同地区的习惯叫法：例如，cheddar cheese常被称为“车达芝士”或“切达奶酪”，而mozzarella多写作“马苏里拉芝士”。消费者在购买时无需纠结名称，只需根据产品包装上的中文标签或英文名称确认即可。
【常见问题】
问题1：奶酪和芝士在营养成分上有什么区别吗？
回答1：奶酪和芝士在营养成分上没有区别，因为两者是同一种食品。它们都富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A和B族维生素，但脂肪含量较高，建议适量食用。
问题2：为什么有些食谱只用“芝士”而不用“奶酪”？
回答2：这主要是受港台及海外饮食文化影响。在烘焙、披萨、意面等西式料理中，“芝士”一词更常见且更符合消费习惯，而“奶酪”则多用于中式或官方表述。两者在食谱中可互换使用。
问题3：儿童吃奶酪好还是芝士好？
回答3：儿童吃奶酪或芝士都一样好，但应选择低钠、低添加糖的原制奶酪（cheese）。注意区分“再制奶酪”（processed cheese），其营养价值较低。建议查看产品配料表，选择“干酪”含量高的产品。
问题4：奶酪和芝士的保质期有区别吗？
回答4：没有区别。它们的保质期取决于种类和包装方式。硬质奶酪（如帕玛森）保质期较长，软质奶酪（如布里）较短。开封后需冷藏并尽快食用，包装上标注的“奶酪”或“芝士”不影响保质期。
问题5：在超市购买时如何快速区分是奶酪还是芝士？
回答5：无需刻意区分，只需看产品名称或英文标识。如果标注“再制干酪”或“干酪”则为国家标准名称，而“芝士”多用于商品名或品牌名。同时可查看配料表第一位是否为“乳”、“生牛乳”或“干酪”。